Pour ce l'Aïd El fitr 2010, j'ai voulu revivre mon enfance, en réalisant toutes les pâtisseries que nous faisait ma mère, quand on était petit mes frères et moi. Je n'ai pas pu tout refaire manque de temps mais le 1er gâteau dont je me souviens c'est celui-ci la boule de neige, c'est vraiment délicieux, ça fond dans la bouche mmmh!

Je me suis inspiré de la recette de Minouchkah ( son blog Passion culinaire ) qui tient elle même la recette de sa mère.

On appelle cette petite pâtisserie marocaine "Boules de neige" du fait de leur forme arrondie et la noix de coco qui leur procure un aspect neigeux. Ces gâteaux s'affichent dans mon top Ten de la pâtisserie marocaine, sachant qu'il en existe plus d'une centaine! J'adore particulièrement ce fondant à la bouche et cette douceur de la confiture à la fleur d'oranger.

Si vous n'aimez pas la fleur d'oranger, vous pouvez vous en passer ou bien mettre une autre arôme (amande, rose...)
Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez mettre du praliné de votre choix, ou bien des amandes en poudre...

 

Ingrédients:

500 g de farine
250 g de sucre
250 g d'huile (neutre)
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
250 g de confiture de votre choix (j'ai pris celle à l'abricot)
1 grand bol de coco râpée
4 càs de Fleur d'oranger

J'ai divisé les quantités par deux (pour les oeufs j'ai mis 2, et j'ai gardé la même quantité de levure et sucre vanillé).

Préparation:

Battre les oeufs entiers avec l'huile.
Bien battre pour obtenir un mélange crémeux

Ajouter le sucre et battre l'ensemble afin de faire fondre le sucre

Ajouter la levure et le sucre vanillé

Ajouter la farine et mélanger

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et collante
Il est possible d'ajouter un peu de farine si c'est trop collant

Former des petites boulettes en huilant vos mains pour une meilleure prise
Espacer les car durant la cuisson elles s'étalent

Enfourner 10 min au four moyen.
Attention, ça cuit vite très vite. Il faut que ça soit à peine doré

(désolée à partir d'ici il n'y a pas de photos étapes, j'ai tout simplement oublié tête de linotte je faisais plusieurs gâteaux en même temps donc ce n'était pas vraiment évident)

Mélanger la fleur d'oranger avec la confiture et un peu d'eau
Bien mélanger pour diluer le tout.

Prendre deux gâteaux de la même taille
puis les passer dans la confiture et les souder ensemble.
Les passer ensuite dans la noix de coco. En mettre partout. Et voilà!

Si vous voulez garder ces biscuits plus longtemps, n'ajouter qu'une pointe de fleur d'oranger à la confiture (pas d'eau) et  pas trop passer les biscuits dans la confiture. Ils resteront ainsi sablés et un peu secs.

Une fois passés dans la confiture et le coco, les gâteaux deviennent tendres.