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2014-06-30T18:40:03+02:00

Krachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaine

Publié par Houria
Krachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaineKrachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaineKrachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaine

Pour commencer je tenais à vous souhaiter à tous un très bon mois de Ramadan, qu'Allah nous facilite ce mois saint In sha Allah...

Aujourd'hui je vais vous faire découvrir les petites gourmandises qui ont baignés mon enfance et me reppellent mes vacances d'été au Maroc.

Les krachel  (قراشل) sont  des petites brioches délicieusement parfumées ,aromatisées avec des graines d'anis vert, des graines de sésame et de l'eau de fleur d'oranger. C'est une spécialité de la ville de Fès.

Pour la source de la recette je ne sais plus sur quel site je l'ai trouvé, ça date de 3 ans...

 

Ingrédients pour 12 Krachels normaux ou 24 minis:


  -5 verres à thé de farine

-1 oeuf
-8 c.s. de sucre en poudre
-50 g de beurre en pommade
-1 c.s. de levure boulanger diluée dans un peu de lait
-1 demi  verre à thé de lait

-1 demi verre d'eau de fleurs d'oranger
   -1/4 c.c. de sel

   -1 cs d'anis
-2 cs de sésame

-½ c c  de gomme arabique (facultatif moi j'aime!)

 

Pour la décoration, Pour badigeonner avant la cuisson:

 

-1 jaune d'oeuf mélangé avec 1 c à thé de l'eau froide

-2 c à soupe du lait froid mélangé avec 1 c à thé de sucre semoule

 

Préparation:

 
Diluer la levure avec environ 2 c à soupe de lait tiède (surtout pas de lait chaud).  Bien mélanger et laisser reposer environ 30 minutes. Normalement, il doit y avoir des bulbes qui se forment à la surface du mélange de la levure et elle doit doubler de volume.

 

Dans une gasaâ (récipient profond) ou une MAP, mettre la farine et tous les autres ingrédients secs; le sucre, les graines de sésame, l’anis, le sel et la gomme arabique (pilée avec un peu de sucre).

Bien mélanger tous ces ingrédients.

 

Formez un puit, déposez-y les oeufs, la levure que vous avez diluez dans un peu de lait tiède, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu et le reste du lait tiède, malaxez le tout puis pétrissez énergiquement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte très souple.

 

Si la pâte est dure, ajouter un peu du lait, une petite quantité à  la fois et pétrir de nouveau quelques minutes. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine et continuer à pétrir.

 

Recouvrez d'un linge et laissez lever la pâte pendant 1 h dans un endroit tempéré.Moi j'ai laissé reposer dans mon four allumé à 35°C. La pâte doit doubler de volume.

 

Une fois la pâte bien levée, la diviser en boulettes selon la grosseur désirer ou bien imaginez la forme que vous voulez.

 

Aplatissez-les légèrement et laissez-les lever une deuxième fois pendant 1h. Quand les krachels ont bien levé, les enduire de l'oeuf battu et saupoudrez-les de graines de sésame (et de anis si vous voulez).

 

 

Krachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaine

Préchauffez le four à 170 °C.
Faites cuire les krachels pendant 20 minutes.
  Au bout de 10 minutes de cuisson, sortir du four et badigeonner de nouveau avec le mélange du lait et sucre.


 
Eventuellement, tourner votre plaque dans le four pour avoir une cuisson homogène.

Après cuisson laissez-les refroidir sur une grille. Couvrir avec un torchon pour que les brioches restent bien tendres.
 
Servir Krachels nature, ou avec amlou, ou oudi, ou du beurre, ou du confiure, ou fromage à la creme ou tartinade au chocolat ou beurre d'arachide etc... pour moi ça sera du miel !


Les Krachels se conserveront bien au congelateur dans des sacs à congélation.
 
Dans les boulangeries marocaines si vous vous levez tôt le matin, vous trouvez des  krachels fourrés à la pâte d'amande et confiture ainsi qu'au chocolat... Saha ftourkoum.

 

Krachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaine
Krachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaineKrachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaineKrachel de Fès, 9rachel (قراشل ), petite brioche marocaine

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commentaires

oumotalal 13/08/2010



Tu peux aussi acheter des sardines surgelées que tu laisse se décongeler dans le frigo. Merci pour ta visite, saha ftorak.



myriam 13/08/2010



hhhmmm tu m'en envois quelques unes ??!! lol !



gaëlle 13/08/2010



délicieusement parfumées à la fleur d'oranger, elle doivent être délicieuses!



buddlehia 13/08/2010



coucou houria


je découvre ton blog et tes petites brioches marocaines sont magnifiques, bravo


bises


buddlehia


http://lacuisinegourmande.bloguez.com



Oum rayane (Amounamazyouna) 13/08/2010



allah ya3tik saha, on commence d'eccrire en arabe, bravo



cuisinenounou.over-blog.com 13/08/2010



slm allah ybarek il est bien ton blog jadors se que tu fait  saha ramdankom



oum Elyas 14/08/2010



Hummmmmmmmmmmmmmmm pour le s'hour un vrai régal.


BarakAllah ou fik ma chère Houria et saha s'hourkoum



bigmumy 14/08/2010



elles sont vraiment très belles tes brioches !!! saha ftorek et bonne nuit



salma82 14/08/2010



merci hbiba pr ton passage


 


bon ramadan


 


 



samia 14/08/2010



bonjour Houria,


 tes petites brioches sont un pur bonheur!


biz,samia


merci pour ton gentil commentaire



Biscottine 14/08/2010



Très jolies!



ma-ger-de 14/08/2010



elles sont superbes.. e m'étais abonnée, mais je n'ai pas reçu la validation: je recommence!! bisous!



La cuisine des minis 14/08/2010



Bonjour


Je découvre ton blog.


Bravo il y a de jolie chose!!! quelle patience


Bon week end.



Cécilia 14/08/2010



Dommage que nous n'aimons pas l'anis parce qu'elles sont vraiment très belles ces petites brioches !!!



Eva 14/08/2010



Comme ils sont beaux tout dorés ! Miam !


Bisous



fatia 14/08/2010



waw c'est tres tres beau, tu me donne vraiment l'envie de les faire tellement c'est beau


bonne journée



Valérie 14/08/2010



Bien dorées et moelleuses, une belle réussite


Je te souhaite une belle journée
Valérie



natt 14/08/2010



tes krachels sont très beaux la prochaine fois je les ferai fourré ça doit être extra


bonne journée biz



ratiba 14/08/2010



ichahiw les petits pain yatik essaha idéal pour lesshour bisous et saha ftourkoum



Rachida 14/08/2010



Oui c'est un vrai délice au shor avec un bon café au lait, yatek assaha pour ce délice........



recettedumonde 14/08/2010



Ils ont vraiment l'air délicieux !!!



dalila 14/08/2010



humm j'adore sa c'est trop bon,bizzzzzou



La cuisine des reves de Mme Djamila 14/08/2010



vos recettes sont délicieuses, j'espere que vous continuerez comme ça .ramadane moubarazk.salam aalikom



Chaudronnette 14/08/2010



elles sont bien doré ces brioches !


chaudronnette



Christelle Voyage-Culinaire 14/08/2010



Je suis en admiration devant tes petites brioches Houria, un bonheur ^ - ^ Belle journée Bisous



Ambbre 14/08/2010



superbe brioche bravo alik


ramadan moubalake alik inchallah


bises



Délices Akhawates 15/08/2010



Salâm 3alayki oukhty, machallah tes pains sont parfaits allahi berek, barakAllahufiki du partage...je te fait de gros bisous ma belle bonne journée inchallah salam et aufaite alors qalb
el louze où sa en est???



Samira 15/08/2010



Elles sont vraiment très réussies!!



RANOUZA 15/08/2010



une jolie recette qui me rapelle les brioches de ma petite maman :)


mercii pour ta recette


bisous



Rima 15/08/2010



coucou,


j'ai adoré tes brioches, c'est pour cela que je les ai préparé, je vais les publier dans qq minutes sur mon blog.


Bravo pour les tiennes,elles sont superbes.


Merci pour la recette et pour le partage.



Mary 15/08/2010



Houria je suis venue me régaler encore et encore sur ton blog.


Bon dimanche


 


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Mohamed Ali 15/08/2010



iwa tbarkallah 3lik a lalla Houria!



Sourour 15/08/2010



salam wa ahla kalam bonne fin de semaine



Payette6202 16/08/2010



Hmm trop sympa ces petites brioche!! Miam!!



fériel 16/08/2010



Très bon Ramadan ,tes krachels sont macha Allah!



maida 17/08/2010



humm ces krachels me donnent énormément envie, je vais voir si j'ai tous les ingrédients et les teste de suite!! bisou w besseha l ftour



recettedumonde 18/08/2010



Ton blog est rempli de délice s'est la caverne d'Ali baba !!!


Saha ftourkoum !!!


Bisous



gourmande 19/08/2010



ça a l'air bon


quelle est la contenance de ton verre à thé? merci.



ilham 25/08/2010



salam hbiba,ramadan moubarek,tbarkallah 3lik,j'habite en france ou je peu trouvé la gomme arabique,merci d'avance



oumzakino 20/03/2013


salam alayki


je viens te dire que j'ai testé ta recette on c regalé merci bcpppp


voila le leins de mon article si tu veux voir le resultat biz


http://matbakh-oumzakino.blogspot.fr/2013/03/krachel-petite-brioche-marocaine.html

ekhlas 13/04/2013


Moi aussi ca me rapelle le maroc ces 9rachel en tout cas ils sont tres bien réussi. 

marie the 13/04/2013


salamaleckom la bess si tu veux bien me dire tu es de FES quel quartier (je suis la belle mere d.une fille de FES)suis francaise je vais faire cette recette ca doit etre bon (mlre)sais quelques
mots merci de me repondre baye slama

Julia T 14/04/2013


Oh que c'est délicieux! J'adore! BIses!

LadyMilonguera 14/04/2013


Elles me font bien envie ces petites brioches...

Arganier 14/04/2013


Salam, a chaque fois que j'essaie, lapate a l'intérieur est trop lourde, pas assez cuite, pourtant ma pate est légère sais tu d'ou sa peut provenir, un détail dans l'ordre des ingrédients peut
til entraincer ce soucis ?

ticem 23/07/2013


Salam, moi aussi ca me rappelle les vacances mais en voulant les faire, la recette ne s affiche plus. Sais tu pourquoi ? merci

ticem 23/07/2013


merci :)

Oum Hanae 20/04/2014

elle est où la recette ???

hanane 29/06/2014

bonjour je n arrive pas a voir les ingrédients, est normal ou juste mon incompétence ?

olga@video de mariage 03/07/2014

j'adore beaucoup la recette de brioche.
c'est un bon article.
merci pour le partage.

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