3 idées de recettes délicieuses avec des coquilles Saint-Jacques
Les coquilles Saint-Jacques sont des fruits de mer délicieux et raffinés, très appréciés dans la cuisine française. Leur saveur douce et délicate en fait un ingrédient idéal pour des plats fins et élégants. Dans cet article, nous allons vous présenter trois idées de recettes avec des coquilles Saint-Jacques, pour vous permettre de les déguster de différentes manières. Que ce soit en entrée, plat principal ou même en dessert, ces recettes sauront vous séduire.
1. Coquilles Saint-Jacques gratinées
Ingrédients :
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 50g de beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- 50g de chapelure
- Sel et poivre
Préparation : Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail finement hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le persil ciselé et la chapelure, et mélangez bien le tout. Salez et poivrez selon votre goût. Disposez les coquilles Saint-Jacques dans un plat allant au four, puis versez la préparation à base de beurre par-dessus. Enfournez le plat pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les coquilles soient gratinées et dorées. Servez immédiatement avec une salade verte et un bon vin blanc, comme conseillé sur cet article .
2. Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Ingrédients :
- 6 coquilles Saint-Jacques fraîches
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre noir
Préparation : Commencez par ouvrir les coquilles Saint-Jacques et retirez les noix. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Placez les noix entre deux feuilles de papier sulfurisé et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les aplatir légèrement. Disposez les fines tranches de coquilles Saint-Jacques dans une assiette. Arrosez-les avec le jus de citron vert, l’huile d’olive et saupoudrez de ciboulette ciselée, de fleur de sel et de poivre noir. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. Ce carpaccio de coquilles Saint-Jacques est une entrée fraîche et légère, parfaite pour les repas estivaux. Accompagnez-le d’un bon vin blanc sec pour en apprécier toute la finesse et les saveurs.
3. Millefeuille de coquilles Saint-Jacques et mangue
Ingrédients :
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 1 mangue bien mûre
- 1 avocat
- Jus d’un citron
- Feuilles de coriandre
- 4 feuilles de brick
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation : Commencez par éplucher la mangue et l’avocat, puis taillez-les en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Réservez. Dans une poêle, faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Salez et poivrez selon votre goût. Préchauffez votre four à 180°C. Découpez les feuilles de brick en rectangle et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Enfournez-les pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Pour le dressage, placez une feuille de brick croustillante au fond de chaque assiette. Disposez ensuite les dés de mangue et d’avocat, puis les coquilles Saint-Jacques. Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour la touche de fraîcheur. Répétez l’opération pour former un millefeuille avec les autres ingrédients restants. Ce millefeuille de coquilles Saint-Jacques et mangue est un plat original et raffiné qui ravira vos invités. Accompagnez-le d’un vin blanc doux pour créer un accord parfait.
Les coquilles Saint-Jacques peuvent être préparées de différentes manières pour satisfaire toutes les envies. Que vous les préfériez gratinées, en carpaccio ou en millefeuille, ces recettes mettront en valeur la saveur délicate de ce fruit de mer d’exception. N’hésitez pas à les essayer lors de vos prochains repas et à les partager avec vos proches. Bon appétit !